Resep Empal Gentong yang Enaknya Bikin Nagih

Berwisata ke kota Cirebon pasti tidak akan terasa jika tidak mencicipi kulinernya yang enak. Apalagi kota yang berada pada provinsi Jawa Barat inipun tidak hanya memiliki beragam tempat wisata yang indah dan menarik, tetapi juga memiliki banyak kuliner khas yang bahkan terkenal hingga ke seluruh nusantara. Salah satu kuliner yang wajib Anda coba ketika berkunjung ke kota Cirebon adalah empal gentong.

Empal gentong merupakan sajian berkuah yang dapat Anda temukan dengan mudah pada kota Cirebon. Sajian ini mirip dengan sajian soto yang sering kita temukan, meski namanya sama sekali tidak memiliki nama soto. Dan untuk rasa, empal gentong sudah pasti tidak kalah enaknya dengan kuliner soto. Baik Soto Lamongan, Kudus, Madura, Banjar dan lainnya.

Di Cirebon, terdapat satu warung empal gentong dengan terkena daril kelezatannya dibanding yang lainnya, yaitu empal gentong dari mang darma. Banyak wisatawan yang berkunjung ke Cirebon, mampir di warung yang telah berdiri sejak 1984 ini untuk mencicipi kenikmatan kuliner empal gentong ini.

Empal gentong terbuat dari olahan daging sapi yang segar dan kemudian dimasak menggunakan bumbu rempah dalam kuali berukuran besar dengan nama lain gentong. karena bahan serta proses pembuatannya, kuliner ini diberi sebuah nama yakni empal gentong. Yang berarti empal itu daging (daging sapi) dan gentong itu yaitu tempat mengolahnya.

Resep Empal Gentong

Saat ini, kita tidak hanya bisa menikmati empal berlaras dengan mengunjungi Kota Cirebon. Hal ini dikarenakan sekarang ini sudah banyak penjual makanan terkenal & berada di kota lain seperti Jakarta, Jogja dan lain-lain.

Dan yang lebih enak lagi, sekarang kita tidak perlu lagi membeli untuk bisa menyantap hidangan tong empal ini. Bagaimana caranya? ya dengan channel sendiri dirumah. Untuk resep dan cara membuatnya bisa anda simak dibawah ini!.

Bahan:

  • 250 gram daging sapi
  • 150 gram jeroan sapi, cuci bersih lalu potong-potong (sesuai selera saja)
  • 400 ml santan, (Anda bisa membuatnya dengan mesin pemeras santan)
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • Lengkuas 3 cm, cuci bersih dan hancurkan
  • 2 lembar daun salam
  • Kayu manis 2 cm
  • 4 siung
  • 1/2 sendok teh jintan, bisa beli dalam kemasan
  • Garam dapur secukupnya
  • Gula untuk dicicip
  • Minyak secukupnya
  • Air bersih secukupnya

Bumbu halus :

  • 3 siung bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • 1/2 sendok teh ketumbar panggang
  • 1 buah kemiri utuh
  • 3 cm kunyit, bersihkan dan bakar sebentar
  • 3 butir kapulaga

Cara Membuat Resep Empal Gentong yang Enaknya Bikin Nagih :

  • Hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong daging sapi terlebih dahulu. Pemotongannya biasa saja alias sesuai selera. Setelah itu cuci daging dan tiriskan sebentar.
  • Langkah selanjutnya adalah merebus daging sapi dengan air secukupnya hingga empuk dan matang. Jika sudah dikeluarkan dagingnya, tiriskan. Air rebusan bekas (kuah) jangan dibuang begitu saja.
  • Selanjutnya, rebus jeroan sapi menggunakan air secukupnya hingga empuk dan matang. Angkat dan tiriskan. Dan jika ini adalah air rebusannya, Anda bisa membuangnya.
  • Kemudian jika daging dan jeroan sudah direbus, maka yang perlu kita lakukan selanjutnya adalah memanaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan jintan, gula dan garam, aduk rata.
  • Masukkan serai, jahe dan lengkuas, aduk kembali.
  • Tambahkan lebih banyak cengkeh, daun salam, dan kayu manis. Tambahkan santan dan irisan daging sapi + jeroan.
  • Aduk rata dan masak hingga santan mendidih.
  • Jika Anda telah menambahkan kaldu dari rebusan daging sapi (bukan jeroan) ke dalam hidangan.
  • Kemudian aduk rata dan masak sampai mendidih & matang.
  • Sebelum matang ada baiknya dicicipi dulu, siapa tahu rasanya masih kurang pas. Kalau belum tambah bumbu yang menurut anda masih kurang, kalau sudah pas tinggal di keluarkan & sajian laras empal khas Cirebon siap dinikmati.
  • Jangan lupa taburkan bawang goreng diatasnya agar semakin nikmat.

Terimakasih telah membaca artikel ini. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!